I've been wanting to eat Stuffed Potatoes for days, it's one of my favorite breakfasts, although this time we made them at night, I prepare this recipe a little differently than how I was originally taught, here I explain in the recipe how I prepare it and how I learned it in case you find it more attractive.
Ya tenía días con ganas de comer Papas Rellenas, es uno de mis desayunos favoritos, aunque en esta oportunidad las realizamos en la noche, esta receta la preparo un poco diferente a como me enseñaron originalmente, aquí te explico en la receta como la preparo y como la aprendí por si te parece más atractivas.
- 2 kg of potatoes.
- 4 eggs.
- 1 cup of rice.
- 250 gr of ground beef.
- Seasonings to taste.
- Tomato sauce.
- Wheat flour.
- 2 kg de Papas.
- 4 Huevos.
- 1 Taza de Arroz.
- 250 gr de Carne Molida.
- Aliños al gusto.
- Salsa de Tomate.
- Harina de trigo.
First I cooked the potatoes and mashed them, making a puree of potatoes with nothing but salt. It should not have a watery texture, it should be moldable and easy to manipulate, this is our wrapping for the filling. I also cooked 3 eggs and chopped them into 4 parts each.
Primero cocí las papas, y las trituré, haciendo un puré de papa sin nada más que sal. no debe tener textura aguada, deber ser moldeable y fácil de manipular, este es nuestro envoltorio del relleno. También cocí 3 huevos y los piqué en 4 partes cada uno.
On the other hand, you have to cook the ground beef in tomato sauce, it should be dry so that it doesn't break when frying it, and make white rice and mix it with the meat. With this, I have one of the fillings ready.
Por otro lado, hay que cocinar la carne molida en salsa de tomate, debe quedar seco para que no se rompa al freirla y hacer arroz blanco y mezclarlo con la carne. Ya con esto tengo uno de los rellenos listos.
Here I made a mixture of wheat flour with an egg, a pinch of salt and water. This mixture should have a good texture to coat the potatoes before frying. I added paprika powder to this mixture so that it would have a better color.
When I was taught to make this recipe, P.A.N. precooked corn flour was added to the puree, but later I started making it with this procedure myself since I like the coating that this mixture gives it better.
*Aquí hice una mezcla de harina de trigo con un huevo, una pizca de sal y agua, esta mezcla debe tener un buena textura para envolver las papas antes de freír. A esta mezcla le coloqué Pimentón en polvo para que obtuviera un mejor color.
Cuando me enseñaron a hacer esta receta, se le agregaba harina de maíz precocida P.A.N. al puré, pero después la empecé a hacer con este procedimiento yo ya que me gusta más la envoltura que le da esta mezcla.
Here I made one of my favorite sauces, garlic sauce. This is made by blending a head of garlic with an egg until the egg becomes a homogeneous mixture, then adding oil until you get a mayonnaise to which you will add a little salt and several cilantro leaves so that everything finishes blending. If you see that it is thick, add water.
Aquí hice una de mis salsas preferidas, salsa de ajo, esta se hace licuando una cabeza de ajo con un huevo hasta que el huevo se vuelva una mezcla homogénea, para agregar aceite hasta que obtengas una mayonesa a la cual le vas a agregar un poco de sal y varias hojas de cilantro para que se termine de licuar todo. Si ves que está espesa le agregas agua.
I make it by hand, placing a portion of puree in my hands and molding it into the shape you see there, placing the egg first and then the rice with ground beef. And I easily close it. You can also add cheese, it usually turns out delicious like that, as well as adding fried plantain.
You can use a bag to better manipulate the step of assembling them by placing a circle of potato and filling them, it can be a little complicated to do them by hand.
Yo lo hago manualmente, colocando una porción de puré en mis manos y moldeo la forma que ahi se ve, para colocar primero el huevo y luego el arroz con carne molida. Y fácilmente cierro, también pueden agregarle queso, suele quedar delicioso así al igual que agregando plátano frito también.
Puedes utilizar una bolsa para manipular mejor el paso de armarlas colocando un círculo igual de papa y rellenalos, puede ser un poco complicado hacerlos manualmente.
You must heat your pan with enough oil to fry them until they are golden, let them drain so they can be eaten warm. Unfortunately I couldn't take better photos, but here is a demonstration of how they turned out, frying them takes all my attention and I forgot to take photos of the moment. I got 12 stuffed potatoes with this recipe, they were very delicious with the sauce I prepared, you should definitely make them and try them, it is very easy to make.
Debes calentar tu sartén con suficiente aceite para freírlas hasta que estén doradas, las dejas escurrir y así pueden comer calientitas. Por desgracia no pude tomar mejores fotos, pero aquí tienes una demostración de como quedaron, freírlas me quita toda mi atención y olvidé tomar fotos del momento. Obtuve 12 Papas rellenas con esta receta, estuvieron muy deliciosas con la salsa que preparé, sin duda debes hacerlas y probarlas es muy sencilla de hacer.
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