Rhubarb Jam
I made and posted about Rhubarb Umeboshi Paste Season the other day. The rhubarb plants in my front yard are doing well. However, the strong wind and rain damaged the rhubarb flower. Unfortunately, I can't do much about it, but it's disheartening to see my plants in the garden damaged like this.
Anyway, I harvested big, thick stems from the rhubarb plants and made jam and extra umeboshi paste. The process of making rhubarb jam is not complicated. I think it's pretty simple and easy. I added extra lemon juice and sugar this time because the jam was too soft. After adding more lemon and sugar, cooking it, and putting it in the fridge overnight, the jam became very firm and tasty.
The Recipe and Ingredients are here:
Rhubarb Jam & Umeboshi Paste Dressing
The smell of rhubarb is always fresh. I used yellow sugar this time instead of brown sugar. The taste was a bit lighter than when using brown sugar. Soon, the rhubarb season will be over.
If I use yellow sugar, the jam looks yellowish. The smell is sour and sweet. Rhubarb fiber is very soft and juicy.
After overnight refrigeration, I had it with yogurt and fruit. I am thinking about making banana bread with this rhubarb jam someday soon.
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ルバーブのジャム
先日はルバーブ梅干しペーストの季節です という記事を投稿しました。庭先のルバーブはよく育っていますが、残念ながらルバーブの花が強い雨風に耐えられずにダメになっていました。こんなふうにダメになってしまう庭の植物を見るのは、いつもなんともいえず悲しい気持ちになります。
いずれにせよ、太くて大きく育ったルバーブの茎を収穫しました。今回はジャムと追加で梅干しペーストを作りました。ルバーブの下処理はそんなに難しくなくシンプルで簡単です。今回はジャムがゆるかったのでレモン汁と砂糖を多めに加えました。レモン汁と砂糖を加えてから煮詰め、一晩冷蔵庫で保管すると、翌日にはしっかりと固まったジャムになっていました。
ルバーブのジャムと梅干しペーストのレシピと材料はこちら：
ルバーブ ジャム&梅干しペーストドレッシング
ルバーブの香りは常に新鮮です。今回はブラウンシュガーではなくイエローシュガーを使用しました。ブランシュガーを使用するよりも少し優しい感じの味わいになりました。もう時期ルバーブの食べ頃が終わります。
イエローシュガーを使うと、黄色っぽい色合いになります。酸っぱさと甘さが混ざり合った香りがしてきます。ルバーブの繊維は柔らかくてジューシーです。
冷蔵庫に一晩置いた翌朝にヨーグルトと果物にかけていただきました。近々ジャムをたっぷり入れたバナナブレットを作ろうかと考えています。
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お読みいただきありがとうございます。
