Hello Guys!
My downstairs neighbor continues his preparations for the winter season. Since he knew that I was interested in such things, he called me and invited me to his house. Today I found out that they make homemade pasta. I hadn't seen them made before and I couldn't wait to see them. I was not involved in making the dough, but I learned that they use 15 eggs, half a liter of milk, nearly 5 kilos of flour, salt and water. Since the dough was hard due to the egg, it was a little difficult to knead it by hand. Then they broke the dough the size of a tangerine and opened it in a circle.
They ventilated the dough they opened for 1 hour and then they started to cut it. I was very happy when they said that I could help with the cutting process as I watched them with curious eyes. I immediately took a knife for myself and started to cut the dough like they do. I thought it was very difficult because I did not know how to do it, but it was a much easier process than it looked. Especially the cutting process was very enjoyable. As a person cuts the dough, it relieves stress.
We had a good collaboration. While one of us was rolling out the dough, the others were stripping the dough, and we were cutting them thinly. If you are going to make more of this pasta like my neighbor, I suggest you get the help of a few people. After opening the dough, it is necessary not to dry it too much. When they dry, they can break when cutting. It would be better if someone cut them while you open them. If you are not in a position to get help from anyone, you can act quickly by making a small amount yourself.
I think that this kind of home-made stuff is much healthier because there are no additives in it. I'm sure it will taste great, especially since the eggs are organic. Organic eggs were used in this pasta dough. It should not be forgotten that it is the egg that gives the pasta its flavor. Also, such things will give you distraction at home. For example, we both had our conversation and chopped our pasta.
When cutting the pasta, you should be careful not to get too much dough on top of each other. They stick together when you take too much. When it dries, it will be difficult to separate the adherents. I cut the strips by placing them four on top of each other. I was careful not to make it too thin when cutting. If it is too thin, it will break quickly while cooking. I think the size we set is close to 3 millimeters. 3 inches in length. Of course, this is up to your taste. You are free to make it any length you want.
We spread the cut dough on an area covered with a clean cloth. We took care that the pastas did not stick to each other by coming on top of each other. In this way, we will wait for a few days to dry on its own. It is useful to turn it upside down by mixing it from time to time. After making sure that the pasta is thoroughly dry, store them in cloth bags or glass jars. Do not put in a container before it dries. This causes the pasta to deteriorate by making moisture. If you are going to put the pasta in the jar, you should not close the mouth tightly because it needs air. If you wish, you can cover it with a cloth instead of a cover.
Another storage method is to freeze the pasta. You can freeze the pasta by dividing the pasta into the freezer bags. This pasta we prepared
When you apply it this way, you can keep your pasta intact for a year.
It has been a productive day for me in learning. I learned this by experience and I want to try it on my own at home next year. Are you preparing for winter? If you do, let me know what you did in the comments. Take care until we see you in the next article.
love.
Song of the Day
Sometimes I want to share the songs of the day as a surprise at the end of my articles. I hope you like it.
TÜRKÇE
Merhabalar.
Alt komşum kış mevsimi için hazırlıklarını devam ettiriyor. Böyle şeylere merakım olduğunu bildiğinden arayarak benide evine davet etti. Bugün ev yapımı makarna yaptıklarını öğrendim. Daha önce yapılışını görmemiştim ve onları izlemek için sabırsızlanıyordum. Hamurun yapılışında yoktum ama içerisine 15 tane yumurta, yarım litre süt, 5 kiloya yakın un, tuz ve su kullandıklarını öğrendim. Yumurtadan dolayı hamur sert olduğu için onu elle yoğurması biraz zor olmuş. Ardından mandalina büyüklüğünde hamurları kopararıp daire şeklinde açtılar.
Açtıkları hamuru 1 saat kadar havalandırdılar ve ardından kesmeye başladılar. Onları meraklı gözlerle izlerken kesme işleminde yardım edebileceğimi söylediklerinde çok sevindim. Hemen kendime bıçak alarak onların yaptığı gibi hamuru kesmeye başladım. Yapılışını bilmediğim için çok zor olduğunu düşünüyordum ama göründüğünden çok daha kolay bir işlemmiş. Özellikle kesme işlemi çok keyifliydi. İnsan hamuru kestikçe stres atıyor.
Güzel bir dayanışma yaptık. Birimiz hamuru açarken diğerleri hamurları şerit yapıyordı biz de onları ince ince kesiyorduk. Eğer bu makarnadan komşum gibi fazla yapacaksanız bir kaç kişinin yardımını almanızı öneririm. Hamurları açtıktan sonra çok fazla kurutmamak gerekiyor. Kuruduklarında keserken kırılabilirler. Siz açarken birisinin onları kesmesi daha iyi olur. Kimseden yardım alacak durumda değilseniz kendiniz az miktarda yaparak hızlı davranabilirsiniz.
Bu tarz evde yapılan şeylerin içerisinde katkı maddesi olmadığından çok daha sağlıklı olduğunu düşünüyorum. Özellikle yumurtalarda organik olduğu için tadının muhteşem olacağından eminim. Bu makarna hamurunda organik yumurtalar kullanıldı. Makarnaya lezzetini veren şeyin yumurta olduğunu unutmamak gerekir. Ayrıca bu tür şeyler evde size oyalanma sağlayacaktır. Mesela bizlerde hem sohbetimizi ettik hem de makarnalarımızı doğradık.
Makarnayı keserken üst üste fazla hamur almamaya dikkat etmelisiniz. Çok fazla aldığınızda birbirlerine yapışıyorlar. Kuruduğu zaman yapışanları ayırmak zor olacaktır. Ben şeritleri dörder tane üst üste koyarak kestim. Keserken de çok fazla ince yapmamaya özen gösterdim. Çok fazla ince olursa pişirirken çabuk kırılıyor. Sanırım ayarladığımız ölçü 3 milime yakındır. Uzunluğuda 3 santim. Tabi bu sizin zevkinize kalmış. Dilediğiniz uzunlukta yapmakta serbestsiniz.
Kestiğimiz hamurları temiz örtü serili bir alana serptik. Makarnaların birbirlerinin üzerlerine gelerek yapışmamasına dikkat ettik. Bu şekilde bir kaç gün kendi halinde kurumasını bekleyeceğiz. Ara sıra onu karıştırarak alt üst etmekte fayda var. Makarnaların iyice kuruduğundan emin olduktan sonra onları bez torbalarda ya da cam kavanozlarda saklayın. Kurumadan bir kaba almayın. Bu makarnanın rutubet yaparak bozulmasını sağlar. Eğer makarnayı kavanoza koyacaksanız ağızını sıkı kapatmamalısınız çünkü hava alması gerekiyor. Dilerseniz kapak yerine üzerini bez parça ile örtebilirsiniz.
Bir diğer saklama yöntemi ise makarnaları dondurmak. Buzdolabı poşetlerine makarnaları paylaştırarak onları dondurabilirsiniz. Hazırladığımız bu makarna
Bu şekilde uyguladığınız zaman bir sene boyunca bozulmadan makarnalarınızı saklayabilirsiniz.
Benim için öğrenme konusunda verimli bir gün oldu. Bu deneyimi yaşayarak öğrendim ve gelecek sene evde kendi başıma bunu denemek istiyorum. Sizler kış için hazırlıklar yapıyor musunuz? Yapıyorsanız neler yaptığınızı yorumlarda belirtin. Bir sonra ki makalede görüşünceye kadar kendinize iyi bakın.
sevgiler.
Günün Şarkısı
Bazen yazılarımın sonunda sürptiz olarak günün şarkılarını paylaşmak istiyorum. Umarım hoşunuza gider.