wenigstens da geht was voran.. mit Fortschritten/ Verbesserungen/ Ergebnissen
Jetzt sind es beispielsweise auch endlich mal ordentliche Brotscheiben nachdem man es aufschneidet und keine länglichen, dünnlichen Dinger die man kaum belegen kann :))
ansonsten bleibt es weiterhin zäh...
könnt mich auch schon wieder ausheulen..
dann doch lieber was Schönes zeigen:
und was wird das hier?
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Ich glaube, @w74 hat Recht.
Selbstversorgung ist ein guter Weg für die kommenden Zeiten.
Übrigens, ich lebe noch. Allerdings fehlt mir bei all dem Wahnsinn in der Welt meist die Muße, hier etwas zu schreiben.
Schön etwas von dir zu lesen :)
Absolut verständlich. Ich hoffe es geht dir gut :)
der Rest ist Nebensache
Lebenszeichen gelten als sicheres Indiz dafür, dass die Zukunft ihre Daseinsberechtigung nicht vollkommen eingebüßt hat. Kratzer ja – aber die machen das Leben erst so richtig spannend. Wo und in welche Bereiche dann die Muse sich kreativ entfalten kann, dies entscheidet sie meist spontan – aber meist nie ganz unbedacht. :-)
Zuerst zum Brot. Es ist und bleibt schwierig, etwas über die Konsistenz eines Teiges zu sagen, wenn vom Bild beurteilt werden muss. Aber diesem Teig wurde nicht genügend Zeit zum Reifen (Aufgehen) gegönnt. Erkennbar an der Struktur. Höchstwahrscheinlich speichert er sogar noch zu viel Feuchtigkeit, was ihn leicht „pampig“ erscheinen lässt.
Was sich da im Glas tummelt, sieht mir nach gehackten Zwiebeln aus, von denen erwartet wird, dass sie ihren gespeicherten Saft freigeben. Dieser, gemischt mit einem Löffel Honig, ergibt ein Hustensaft der Extraklasse. Aber sicher liege ich meilenweit daneben. :-)
Hmm, habe tatsächlich versucht dem Teig seine Zeit zu geben, mehrmals..
Kann aber auch gerade einfach zu kühl bei mir sein.. :/
Ansonsten eigentlich ein Versuch von Sauerkraut.. ^^
Lass dich von der Raumtemperatur nicht kirre machen. Decke den Teig ab (entnehme jedoch vorher deinen Ansatz für das nächste Brot) und gib ihm die ganze Nacht Zeit. Das verbliebene Mehl würde ich vor dem Gang in den Backofen abpinseln, da es eine glänzende Kruste verhindert.
Sauerkraut ist natürlich auch köstlich. Auf die falsche Fährte hat mich wohl die relativ helle Farbe geführt.
Ich weiß, ich gehe dir auf die Nerven - aber ich sage es trotzdem: Neben dem Salz, auch ein wenig Zucker beigeben. Bei mir finden (was jedoch nicht unbedingt sein muss) noch Lorbeer und Kümmel eine Unterkunft. Wichtig ist jedoch nur das Kneten, bevor das Kraut in die Gläser geht. Kneten, kneten, kneten – dann ruhen lassen, bis das Kraut seine feste Struktur verloren hat. In die Gläser pressen und darauf achten, dass das Kraut vom eigenen Saft überdeckt wird. Ein kleiner Abstandshalter zwischen Deckel und Kraut platzieren und den Deckel nicht hermetisch verschließen. Funktioniert immer und schmeckt sensationell gut!
Das verbliebene Mehl hilft, dass das Brot überhaupt aus dem Gärkorb fällt und nicht kleben bleibt, abpinseln.. möglich aber es ist dann wohl so heiß dass ich jedes Mal nen neuen Pinsel bräuchte :D
glänzende Kruste ist auch "nur" Optik, oder?
Ich danke dir für deine Tipps - die nerven gar nicht! :)
Besser als es für dich zu behalten und die anderen im Dunkeln tappen zu lassen :)