"Japanese Okonomiyaki"

I cooked a Japanese savoury pancake dish called "Okonomiyaki (お好み焼き)" in Japanese. "Okonomi(お好み)" means preference and "yaki (焼き)" means grilled. There are many different types of recipes and ingredients depending on which area of Japan the recipe comes from. It is a very common family soul food in Japan. You enjoy cooking and eating with people around a thick black grill or pan. Actually, I prepare everything but I always ask my husband to cook it because he makes good pancakes. He makes it with a crunchy "Kari Kari" outside and the inside is soft and fluffy "Fuwa Fuwa."

As usual, I couldn't get all of the ingredients in my area so I customized some of them. I wish I had Japanese dried green seaweed called "Aonori (青のり)" but I couldn't get it this time. Anyway, I enjoyed Okonomiyaki very much!

"お好み焼き"

お好み焼きを作りました。地域によって材料や焼き方が違い、様々なお好み焼きスタイルがあります。焼いて楽しい、食べて楽しい。鉄板の周りに集まってみんなで食べるおふくろの味ではないでしょうか。私が一通りの準備を整え、実際に焼くのはホットケーキを焼くのが上手な主人に頼むことにしています。外はカリッと中はふんわり仕上げてくれます。

いつものことですが、この地域では全ての材料が手に入りません。今回も青のりが手に入りませんでしたが、アレンジしてなんとかそれらしく作りました。美味しかったです！

About Okonomiyakiお好み焼きについてはコチラ：https://en.wikipedia.org/wiki/Okonomiyaki

Ingredients

・Flour 200g for 2-3 people
・Water 1cup or more　(check the texture little by little- thin or thick as you like)
・Eggs 2
・Hondashi 2-3 teaspoons
・Cheese 10-15g
・Bacon or pork 6-7 slices (seafood is also good)
・Cabbage 1/4
・Oil 1 tablespoon

Sauce

・Ketchup 2-3 tablespoons
・Soy sauce 1-2 tablespoons
・BBQ sauce 1-2 tablespoons
・Oyster sauce 1-2 tablespoons
・Honey 1-2 tablespoons

Toppings

・Mayonaise 1-2 tablespoons
・Bonito flakes to taste
・Dried green seaweed (green laver) to taste

Cooking time is about 35 minitues including the preparation time.

材料

・小麦粉　２００g　　（２−３人分）
・水　１カップ　またはそれ以上 （お好みのゆるさになるように少しずつ水を足す）
・卵　２個
・ほんだし　小さじ２−３
・チーズ　１０−１５g
・ベーコン または豚肉　（シーフードもおいしいです）
・キャベツ　１ / ４
・油　小さじ１

ソース

・ケチャップ　大さじ２−３
・しょうゆ　大さじ１−２
・オイスターソース　大さじ１−２
・はちみつ　大さじ１−２
（BBQソースを大さじ１−２入れましたが、お好み焼きソースが手に入る方はそちらを使ってください）

トッピング

・マヨネーズ　大さじ１−２
・かつおぶし　少々
・青のり　少々

調理時間は準備時間を含む約３５分。

1. Cut cabbage into small thin pieces.
2. Cut cheese into small pieces.
3. Cut bacon into half sizes.

１. キャベツを細切りにする。
２. チーズを小さく切る。
３. ベーコンを半分のサイズに切る。

1. Put flour in a bowl.
2. Add hondashi.
3. Add eggs.

１. 小麦粉をボールに入れる。
２. ほんだしを加える。
３. 卵を加える。

1. Add water.
2. Mix well.
3. Add cheese.

１. 水を加える。
２. よく混ぜ合わせる。
３. チーズを加える。

1. Make Okonomiyaki sauce.

１. お好みソースを作る。

1. Heat a hot plate or frying pan.
2. Pour oil and make it even with kitchen paper or a brush.
3. Put Okonomiyaki batter on it and cook it at high heat at first.

１. ホットプレートまたはフライパンを熱する。
２. 油をひいてキッチンペーパーまたはブラシで油を均一にする。
３. 混ぜ合わせておいたお好み焼きの生地をのせ、強火で焼く。

1. Cook bacon or pork beside the Okonomiyaki.
2. Put slightly cooked bacon on the Okonomiyaki.
3. Flip it and cook it at medium heat.

１. ベーコンまたは豚肉を横で焼く。
２. 火がある程度通ったらお好み焼きに乗せる。
３. ひっくり返して中火で焼く。

1. Cook it slowly (don't smush it or flip a lot).
2. After cooking, flip it again, spread sauce and mayonnaise, and put toppings on it on the pan.

１. じっくり焼く。（押しつけたり、何度も裏返したりしない）
２. 焼き上がったら、ひっくり返し、プレートの上でソースをぬり、マヨネーズをかけ、なじませてからトッピングをする。

Bacon, cheese and outside of Okonomiyaki is crunchy and inside is very soft.
ベーコン、チーズと外の生地はカリッと、中はふわふわのお好み焼きが出来上がりました。

I wish I had dried green seaweed!
青のりがあればもっといいのですが〜！

I ate it very quickly.
ぺろっと食べてしまいました。

https://koto-art.wixsite.com/mysite-1