I got apples from my friend's garden last weekend. They were sour green apples that might be good for cooking and baking.
Then I cooked them in a simple way my mother often did. I peeled the apples, cut them vertically into 8 pieces, then sliced each into pieces about 0.5 millimeters thick.
Sprinkle 1-2 spoons of sugar and cook around 5 minutes. You can also add raisins and cinnamon. For sugar, I use coconut blossom sugar these days as I read it has lower GI that is less likely to raise blood sugar levels and moreover it's really tasty.
After cooking it, let it cool down. And done!
You can eat it as it is, which my daughter often does. Or top it on yogurt. It's also our favorite.
Baking bread with the cooked apple is also a good idea. I have some more so I think about baking apple cinnamon rolls this afternoon.
Apple reminds me my mother passed away this spring. She made me grounded apple when I had cold, cooked apple like I introduced in this post, she only could eat apple pie in McDonald's etc etc. I wish I can plant an apple tree or two (I need sweet one and sour one!) somewhere when I have a garden.
Happy apple season 🍎
先週末、お友達の庭でバーベキューをした時に、お土産にりんごをもらいました。
甘味が控えめの酸っぱい緑のりんごで、料理や焼き菓子にむきそうなりんごだったので、母がよく作ってくれた煮リンゴを作ることにしました。めちゃくちゃ簡単でおいしいです。
りんごの皮をむいて、8等分して、0.5ミリほどにスライスします。砂糖大さじ1-2を加えて、5分ほど煮ます。私はりんごのしゃきしゃきした食感が好きなので、短めに煮ますが、好みで長めに煮ても。写真のように気分でシナモンやレーズンを加えます。
砂糖はあまり入れないので大して変わらないかもしれませんが、冨永愛さんの本で知って以来、ココナッツの花の蜜から作られた砂糖を気に入って使っています。黒糖のような深い味わいで、GI値が低く、血糖値を上げにくいとのこと。このお砂糖、あまりにもおいしくて私は素で食べられます ww（だめだめ😅）
調理後、冷ましてできあがりです。そのまま食べたり、ヨーグルトにトッピングしたりして使います。この煮りんごを使ってパンを焼くのもおすすめです。このパンも母がよく焼いていました。懐かしいなあ。
いちごと合わせて、りんごは母を思い出させます。風邪をひいたらりんごをすりおろしてくれて、この煮りんごとキャラメルコーティングしたナッツののったヨーグルトが朝ご飯によくでてきて、あとは、マクドナルドが苦手だった母はマクドナルドでコーヒーとアップルパイしか食べられなかったり。
いつか庭を持ったら、母との思い出にりんごの木を2本（甘いものと酸っぱいもの）植えたいです🍎