Bienvenidos a mi blog!
Aquí estoy ahora dedicandome a la pastelería junto a mi hermana menor. Hemos estado fabricando tortas para vender por porciones y tortas completas. Ha sido toda una experiencia aprender de mi hermana algo de lo que yo no sé nada,pero confieso me ha encantado este oficio.
Hoy te voy a enseñar como hago una torta de vainilla por porciones para vender.
Welcome to my blog!
Here I am now dedicating myself to baking with my younger sister. We have been making cakes to sell by portions and complete cakes. It has been quite an experience to learn from my sister something I know nothing about, but I confess I have loved this trade.
Today I am going to show you how to make a vanilla cake to sell in portions.
Ingredientes para el bizcocho:
- 410 gr de Harina de trigo con polvo de hornear
- 300 gr de azúcar blanca
- 5 huevos
- 260 ml de aceite
- 260 ml de leche líquida
- esencia de vainilla al gusto.
Ingredients for the cake:
- 410 gr of wheat flour with baking powder
- 300 gr white sugar
- 5 eggs
- 260 ml oil
- 260 ml of liquid milk
- vanilla essence to taste.
Para iniciar vamos a batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener un punto de letra. Batimos al principio en velocidad baja y luego aumentamos la velocidad cuando estén bien integrados.
To start we are going to beat the eggs together with the sugar until we obtain a point of letter. We beat at first on low speed and then increase the speed when they are well integrated.
Luego agregaremos la harina tamizada en tres partes, intercalada con dos partes de leche. Esto lo vamos a integrar de manera envolvente con una paleta para no activar el gluten de la mezcla, de esa manera nuestro pastel no quedará con una miga apelmazada.
Then add the sifted flour in three parts, interspersed with two parts of milk. We are going to integrate this in an enveloping way with a paddle so as not to activate the gluten in the mixture, that way our cake will not have a caked crumb.
Con nuestra mezcla lista, la llevamos a una tortera preparada con harina y manteca vegetal. En el horno dejamos aproximadamente 40 minutos en 160 grados centígrados.
With our mixture ready, we take it to a pan prepared with flour and vegetable shortening. Bake in the oven for approximately 40 minutes at 160 degrees Celsius.
Ingredientes para la crema pastelera:
- 250 ml de leche
- 63 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 25 gr de harina de trigo
- 1/2 cucharada de esencia de tres leches
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
-1 cucharada de mantequilla sin sal.
Ingredients for the pastry cream:
- 250 ml milk
- 63 gr of sugar
- 1 egg yolk
- 25 gr of wheat flour
- 1/2 spoonful of essence of three milks
- 1/2 tablespoon of vanilla essence.
Separamos la leche en dos partes,una con el 80% de la leche y otra con el 20%.
Vamos a llevar a hervir la de 80 con el azúcar y le agregamos las esencias.
Separate the milk into two parts, one with 80% of the milk and the other with 20%.
We are going to boil the 80 part with the sugar and add the essences.
En la porción de 20% de leche vamos a poner la yema de huevo, la harina de trigo o fécula de maíz.
Cuando ya la leche este hirviendo le agregaremos esta mezcla y removemos bien hasta espesar.
In the portion of 20% of milk we are going to put the egg yolk, the wheat flour or corn starch.
When the milk is boiling add this mixture and stir well until it thickens.
Lo llevamos a un envase de vidrio y a[un caliente le colocamos una cucharada de mantequilla sin sal.
Movemos bien hasta integrar y le colocamos un papel film para que se enfríe de forma natural sin llevar a la nevera para no pierda la cremosidad.
We take it to a glass container and put a spoonful of unsalted butter in it.
Stir well until well integrated and place a plastic wrap to cool naturally without taking it to the refrigerator so that it does not lose its creaminess.
Con el bizcocho ya a temperatura ambiente vamos a cortar a la mitad para luego porcionar y rellenar con la crema pastelera.
With the sponge cake at room temperature, cut it in half and then portion it and fill it with the custard.
Cortamos nuestras porciones y vamos a llevarlas a los envases y rellenamos con la crema pastelera.
Luego colocaremos una capa de arequipe el la parte de arriba y los toppings de tu gusto. esta vez le puse trozos de barquillo, gotas de chocolate oscuro y festival.
We cut our portions and we are going to take them to the containers and fill them with the pastry cream.
Then we will put a layer of arequipe on top and the toppings of your choice. This time I put pieces of wafer, dark chocolate drops and festival.
Un nuevo oficio el que voy aprendiendo con amor y dedicación, espero esta receta te sirva para ponerla en práctica en casa.
Fotografías y texto de mi autoría, Redmi10
Diseños en Canva
Traducción con Deepl,versión gratuita.
A new profession that I am learning with love and dedication, I hope this recipe will help you to put it into practice at home.
Photographs and text by me, Redmi10
Designs in Canva
Translation with Deepl, free version.
