Aus der Kochbox getaubert #4: Salat mit Topinambur und cremigem Harissa-Dressing

germansailor in #food • 3 years ago

Gestern Abend gab es "nur" einen Salat. Die Menge wieder sehr reichlich, die Zutaten sehr Vielfältig. Im Ofen gebackene Kartoffelscheiben, Zwiebel, Tomate, Romana-Salat und natürlich Topinambur. Soulfood, wie Sabine meinte 😉

Topinambur kannte ich bisher noch nicht. Die Knolle schmeckt sehr angenehm, hat ein feines Aroma, leicht süßlich. Topinambur ist Ballaststoffreich und angeblich sehr gesund.

Hier das fertige Gericht. Zerbröselte Tortilla Chips als Toping gaben dem Salat einen angenehmen Crunch.

Einen schönen Abend wünschen Thomas und Sabine. Wir kochen jetzt für heute Abend, Gericht Nummer fünf 😊

#foodphotogtaphy #live #diy #delicious

3 years ago in #food by germansailor

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lichtblick 3 years ago

Sehr lecker.
Die Knolle ist in der Erde unstoppbar und liebt sandige Böden ;-)
Rehived

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germansailor 3 years ago

Vielen Dank. Gedeiht die Knolle auch bei uns?

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lichtblick 3 years ago

Ja. Fast, zu gut ;-)

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proanima 3 years ago

Das sieht sehr lecker aus!

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w74 3 years ago

Diese Kombination lädt zur Nachahmung geradezu ein.
@lichtblick hat dir ja bereits ein wenig über den Topinambur verraten. Aus eigener Erfahrung kann ich dir, was den Anbau betrifft, nur raten einen Fleck auszusuchen, an dem du die nächsten Jahre nicht irgendetwas anderes pflanzen möchte. Was den Boden betrifft - wo Kartoffel gedeihen, dort hat auch der Topinambur kein Problem. Salat, als Gemüse (ähnlich der Kohlrabi), Auflauf (in Verbindung mit anderen Gemüsesorten, etwas Sahne und Käsekruste) oder in Scheiben geschnitten und wie Chips frittiert. Topinambur-Chips schmecken warm - aber auch am Abend als gesünderer Ersatz zu Knabberzeug.
Zeit zum Ausprobieren! :-)

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w74 3 years ago

Ich habe am gestrigen Abend zwei wichtige Anmerkungen zu besagter Knolle vergessen, die jedoch nicht unerwähnt bleiben sollten:

Das in der Knolle enthaltene Inulin regt die Bauchspeicheldrüse zur Produktion von körpereigenen Insulin an. Dies ist besonders interessant für Menschen, die sich schnurgerade auf dem Weg in einen Diabetes befinden, aber noch mit Tabletten den eigenen Körper zur Produktion zu überzeugen versuchen.
Topinambur kann anfänglich zu Blähungen führen (insbesondere bei zu hohem Konsum), da der Darm sich erst nach und nach an den hohen Anteil von Ballaststoffen gewöhnen muss. Aus diesem Grund - nicht sofort mit der großen Schüssel Chips am Abend beginnen. Zuerst frittiert und knusprig heiß als Beilage ausprobieren.

Das war es auch schon. Ich dachte nur, ihr solltet es wissen.

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germansailor 3 years ago

Vielen Dank für die ergänzenden Informationen.

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w74 3 years ago

Keine Ursache - gerne gemacht!

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